しちべぇのこだわり

秋田の食材にこだわり、創意工夫をこらした料理でお客様に喜んでいただけるよう心がけております。

Tofu

農家自らが栽培した大豆で製造した豆腐です。大豆本来の味をお楽しみください。

Our tofu is made from locally grown beans. It has a more delicious taste than nomal tofu.

水のいい、奥羽山脈のふもとの農家が栽培した大豆を原料に、自ら豆腐の製造を隣接する工場でしています。
大豆本来の味を生かし「昔食べていたような味」と、好評です。その豆腐「ふわっ豆」を使って、当店ではさまざまな健康的な食提案をしています。

Mung bean Inaniwa-udon

製造過程で青豆を混合して仕上げた独自のスッキリとした味わいの稲庭うどんです。

Tasty original Inaniwa udon is made with a mix of wheat and green beans.

産地の稲庭の里は雪深く、厳しい寒さと天然の清水が湧きます。これが手作り麺に最適な条件となっています。製造元の老舗三嶋屋は創業文政6年(1824)を誇り、なめらかな舌ざわりと特有のコシのある歯ごたえが特徴です。
その伝統ある、稲庭うどんの製造過程で、当店推薦の「ふわっ豆」の原料である青豆を混合し、仕上げたのがこの麺です。すきりとした味わいです。

Hinai chicken

日本三大食鶏として高い評価の比内地鶏。コクと歯ごたえをお楽しみください。

Hinai chicken is one of the most delicious chickens in Japan. They have a deep taste and a firm texture.

比内鶏は藩政時代の比内地方(秋田県北地方)に飼われていた鶏で、美味しいことから年貢として納められていたほどだったそうです。昭和48年、秋田県畜産試験場が比内鶏を雄方に、ロードアイランドを雌方にして改良に着手しました。比内地鶏として蘇り、現在では、その味のよさが日本三大食鶏として高い評価を得ています。一般の鶏肉とは違い、歯ごたえがあり、肉そのものにコクがあります。

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